Gratin de saison : Butternut & Comté

Avec l'hiver qui s’installe, c’est le moment parfait pour se réchauffer avec un bon plat réconfortant et de saison ! Aujourd'hui, je vous partage ma recette de Gratin de Butternut et comté : une combinaison délicieuse de saveurs douces et fruitées, idéale pour les soirées fraîches. 

Ce plat rassemble des ingrédients simples et savoureux, avec la douceur de la courge butternut et le caractère du comté, un équilibre parfait. Facile à préparer, nutritif et équilibré, ce gratin va vite devenir un incontournable de vos repas d'hiver !

Découvrez la recette complète et laissez-vous tenter 

⏳ : environ 20 min de préparation 🍴 : Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

• 1 courge 
• 30 g farine
• 30 g Beurre
• 70 cL de lait
• 150 g compté
• 300 g poitrine fumé
• Sel, poivre, muscade

La préparation :

1. Avec un bon couteau, couper la courge en cubes et éplucher ensuite les morceaux (c'est plus facile dans cet ordre).

2. Précuire les morceaux de courge : environ 5 minutes à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée. Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer.

3. Pendant ce temps, préparer la Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux, sans le colorer. Ajouter la farine d'un coup et mélanger vivement. Ajouter le lait au fur et à mesure. Ne vous arrêtez jamais de mélanger. La béchamel sera prête quand vous aurez obtenu une sauce onctueuse et légèrement épaisse.

4. Hors du feu, ajouter la muscade, un peu de sel (mais très peu, le compté et le lard sont déjà bien salés en général) et 100 g de comté râpé à la béchamel. Mélanger.

5. Découper grossièrement le lard fumé. 

6. Dans un plat à gratin, mettre les dés de butternut puis parsemer le lard découpé et enfin recouvrer de la béchamel.

7. Saupoudrer le reste du comté sur le dessus du gratin et enfourner environ 20 minutes dans un four à 180 °C. Il faut que la comté soit doré sur le dessus. 

Et voilà ! Vous n'avez plus qu'à vous régaler.

Mes conseils de Diététicienne Nutritionniste pour équilibrer ce repas  

Dans ce repas, on peut retrouver :

• Nos légumes : le butternut
• Nos protéines : le lard fumé
• Notre matière grasse : la béchamel
• Notre produits laitiers : le comté et le lait de la béchamel

Dans l'idée d'un repas équilibré, il manquera un peu de féculent que l'on peut combler par quelques belles tranches de pain au levain par exemple. Et enfin, notre fruit. Comme nous le conseil, le calendrier des saisons GreenPeace, nous pourrions, par exemple choisir un kaki pour rester dans la saison. Et en plus, on reste dans le thème du orange pour le repas.  

N'hésitez pas à tester cette recette et à me donner votre avis !