Un velouté qui envoie du chou : La Crème Du Barry

Envie d’un plat réconfortant et facile à préparer ? Alors, choisissez La Crème Du Barry. 

Cette soupe à base de chou-fleur est un véritable trésor culinaire. Élégante et veloutée, elle se déguste parfaitement sous la forme d'une soupe pour une entrée chaleureuse, mais elle peut aussi impressionner vos convives en étant servie comme une sauce. Pour accompagner du poulet par exemple. 

Avec cette recette, je vous montre comment sublimer le chou-fleur en toute simplicité, en vous garantissant un repas équilibré.

Sachez qu'elle porte le nom de la célèbre favorite du roi Louis XV. Prête à vous faire sentir comme une reine à table ? C’est parti pour découvrir ce velouté noble et savoureux, à la fois sain et gourmand ! 

Découvrez la recette complète et laissez-vous tenter 

⏳ : environ 5 min de préparation et 20 min de cuisson 🍴 : Pour 1 personne

Ingrédients :

• 150 g de chou-fleur
• 20 g d’échalotes
• 20 g de crème fraîche
• 10 mL d’huile végétale
• Sel, poivre

La préparation :

1. Diviser le chou-fleur en petits bouquets.

2. Émincer votre échalote.

3. Mettre l’huile à chauffer dans une casserole. Faire revenir les échalotes sans les colorer à feu moyen pendant 2 min. 

4. Ajouter le chou-fleur préparé et couvrir d’eau. Assaisonner avec le sel et le poivre puis laisser cuire à petite ébullition. 

5. Le chou-fleur est cuit, quand vous pouvez enfoncer une lame de couteau dans les choux sans résistance. Compter environ 20 à 30 min.

6. Lorsqu'il est cuit, enlever une partie du bouillon tout en le conservant.

7. Mixer le chou-fleur en ajustant la texture avec le bouillon, en fonction de votre préférence. Moins vous ajoutez de bouillon, plus vous aurez une soupe épaisse. Dans tous les cas, vous devez obtenir une soupe bien lisse. 

8. Ajouter la crème fraîche et mixer quelques secondes de nouveau. 

9. Rectifier l’assaisonnement selon vos gout et servez bien chaud ! 

Mes conseils de Diététicienne Nutritionniste pour équilibrer ce repas 

Dans l'idée d'un repas équilibré, il manquera des féculents et un apport en protéine. On peut par exemple faire quelques belles mouillettes de pain au Millet et parsemer de fromage.  

N'hésitez pas à tester cette recette et à me donner votre avis !